又稱視黃醇或者是抗干眼病因子,是一個具有脂環(huán)的不飽和一元醇。包括動物性的食物來源,維生素A1、A2兩種,是一類具有視黃醇生物活性的物質(zhì),還可以來源于植物中的胡蘿卜。
它的主要作用是脂溶性的醇類物質(zhì),主要存在于動物的肝臟、血液和眼球的視網(wǎng)膜中,所以又叫視黃醇,構(gòu)成視覺細胞中的感受弱光的視紫紅質(zhì)部分。
如果人體缺乏維生素A會出現(xiàn)皮膚干燥、脫屑、脫發(fā),主要的作用是維持正常的視覺能力,維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成,維持骨骼正常的生長發(fā)育,促進生長和生殖,抑制腫瘤的生長,還是營養(yǎng)的增補劑。