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鈷胺素是維生素B12。

維生素B12可提高葉酸利用率,與葉酸一起合成甲硫氨酸和膽堿,參與許多重要化合物的甲基化過程。維生素B12缺乏時,從甲基四氫葉酸上轉(zhuǎn)移甲基基團的活動減少,使葉酸變成不能利用的形式,導致葉酸缺乏癥。維生素B12還能維護神經(jīng)髓鞘的代謝與功能,缺乏維生素B12時可引起神經(jīng)障礙、脊髓變性,并可引起嚴重的精神癥狀。缺乏維生素B12的早期表現(xiàn)是情緒異常、表情呆滯、反應(yīng)遲鈍,最后導致貧血。

維生素B12主要存在于動物性食品中,如動物肝臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類等,大豆也含有維生素B12,腸道細菌也可以合成,故一般情況下人體不缺乏維生素B12。但素食主義者由于不吃肉食而發(fā)生維生素B12缺乏多見,老年人和胃切除患者胃酸過少可引起維生素B12的吸收不良。

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