??茴香豆以蠶豆為主角、裹挾著茴香香氣的傳統(tǒng)小吃，不僅是解饞零嘴，更藏著老一輩人“以食養(yǎng)身”的智慧。它究竟有何特別之處？
茴香豆常見(jiàn)的的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
??促進(jìn)消化：茴香豆中的膳食纖維可增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)；茴香含有的揮發(fā)油（如茴香醚）能刺激胃液分泌，緩解餐后飽脹、積食，適合消化不良者。
??補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：每100克茴香豆含蛋白質(zhì)約8.8克、鐵元素2.3毫克，搭配維生素C可促進(jìn)血紅蛋白合成，適合缺鐵性貧血人群作為膳食補(bǔ)鐵的輔助來(lái)源。
茴香豆常見(jiàn)的制作方式
??傳統(tǒng)煮制：將干蠶豆泡發(fā)12小時(shí)，鍋中加水，放入蠶豆、茴香、桂皮、鹽、醬油、冰糖等調(diào)料，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，期間適時(shí)攪拌，直至蠶豆軟爛入味，湯汁濃稠即可。
??炒制改良：蠶豆泡發(fā)后煮熟，鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入蠶豆翻炒，倒入適量生抽、老抽、白糖和茴香碎，翻炒均勻，最后加少量水燜煮幾分鐘，讓茴香香味充分滲入，收汁后裝盤。
??雖然茴香豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，適量吃對(duì)身體健康有諸多益處，但是也需要了解相關(guān)注意事項(xiàng)，具體見(jiàn)圖！
