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醫(yī)生主講實(shí)錄

由于儲(chǔ)存過久腐爛或煮熟后放置過久的蔬菜中亞硝酸鹽的含量會(huì)有所增加,在這些情況下食用,容易導(dǎo)致人體中毒。

亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的一類含氮無機(jī)化合物可以作為食品添加劑應(yīng)用。

按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用亞硝酸鹽是安全的,但是由于食物中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量不能確定,如果存放過久或變質(zhì)的蔬菜或者吃剩的熟菜,在高溫下存放過久都會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽可能對(duì)人體造成傷害,因此我們應(yīng)該做到蔬菜現(xiàn)做現(xiàn)吃。

以上內(nèi)容僅供參考

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