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土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物，它含有豐富的維生素b1、B2、B6和泛酸等b群維生素，及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素，氨基酸，蛋白質(zhì)脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。

假如每周平均能吃上五至六個(gè)馬鈴薯，患中風(fēng)的危險(xiǎn)可減少40%，美國的一份研究報(bào)告指出馬鈴薯和其他含豐富的鉀元素食物，如香蕉、杏、桃一樣，能減少中風(fēng)危險(xiǎn)，又沒有任何副作用，在人體中主要分布在細(xì)胞內(nèi)，維持著細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，調(diào)節(jié)心腦血管的收縮功能，具有抗動(dòng)脈硬化，防治心腦血管疾病的功能。馬鈴薯還有降血壓的成分，能阻斷血管緊張素一轉(zhuǎn)化為緊張素二，使周圍血管舒張血壓下降，有利于減少中風(fēng)的危險(xiǎn)。