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蜂蜜中含有較多的果糖，而果糖可以使尿酸生成增加。研究發(fā)現(xiàn)，不論健康人，還是痛風(fēng)患者；也不論口服大量果糖，還是靜脈輸注大量果糖，均可引起血尿酸升高，而且痛風(fēng)患者血尿酸升高的幅度更為明顯。

其可能的原因是，果糖大量進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)快速代謝，使三磷酸腺苷合成增加，之后三磷酸腺苷分解，并釋放出嘌呤，最終代謝成尿酸，并使血尿酸升高。因此，痛風(fēng)及高尿酸血癥者不宜經(jīng)常或大量食用蜂蜜。

不過必須指出只有攝入果糖數(shù)量較大時(shí)，其促使血尿酸升高的作用才比較明顯，少量攝入果糖，并不會產(chǎn)生同樣的效果。除蜂蜜外，一些加工食品，如糖果、餅干、零食，甜點(diǎn)，速溶咖啡飲料等中添加的糖漿，也含有較多果糖，痛風(fēng)或高尿酸血癥患者應(yīng)該減少此類食品的攝入。