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我們都知道，芋頭里面富含蛋白質(zhì)，還有多種微量元素，比如說鐵、鋅、鈣、鎂，還有一些胡蘿卜素、葉酸和維生素c和b族維生素，在里面礦物質(zhì)，氟含量比較高，所以說，具有保護牙齒，防止齲齒作用，另外，就是芋頭屬于薯類，它里面含有膳食纖維，但是纖維比較細膩，對于胃腸刺激比較小，可以刺激腸道蠕動，預(yù)防便秘發(fā)生。

膳食纖維可以減緩血糖升高速度，也適合糖尿病患者用，那所以說高血糖患者可以吃芋頭，但是，芋頭里面含碳水化合物還是比較高，在食用時候要和主食進行交換，一百克芋頭相當于七十克米飯含的熱卡，也相對于四十克饅頭含的熱卡，所以說，我們在吃芋頭時候，比如說吃了一百克芋頭，就要相應(yīng)減少七十克煮熟了米飯的熱量。