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    1. 豆?jié){過濾了還有營養(yǎng)嗎

      女, 35歲

      2020-08-20 15428次

      病情描述:

      豆?jié){過濾了還有營養(yǎng)嗎

      醫(yī)生回答

      病情分析:

      豆渣過濾了是有營養(yǎng)的,榨好豆?jié){后可以將豆渣濾去再煮,否則味道會很難吃。大豆中含有豐富的蛋白質(zhì),并且也含有胰蛋白酶抑制素。這種抑制素能抑制胰蛋白酶對蛋白質(zhì)的作用,從而使大豆蛋白質(zhì)不能被分解成人體可利用的氨基酸。

      意見建議:

      建議充分利用大豆中的蛋白質(zhì),不要過濾豆渣。可以通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式,進而消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。

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