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煮熟的黃豆打豆?jié){還有營養(yǎng)嗎

女, 20歲

2020-08-13 10009次

病情描述:

煮熟的黃豆打豆?jié){還有營養(yǎng)嗎

醫(yī)生回答

病情分析:

煮熟的黃豆打豆?jié){還有營養(yǎng)。煮熟的黃豆和生豆打出的豆?jié){相比,維生素、氨基酸、卵磷脂、皂甙等含量會有所降低,但煮熟的黃豆更有利于組織破碎,可以讓鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分更好地釋放出來,口感也會更好,仍然具有較高的營養(yǎng)價值。

意見建議:

建議黃豆如果準(zhǔn)備打豆?jié){,不宜煮的時間過長。豆?jié){雖然營養(yǎng)豐富,但不宜與豬血、蕨菜、芹菜同食,服用紅霉素、四環(huán)素類藥物時避免喝豆?jié){。

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