??虹鱒魚屬于比較常見的魚類,營養(yǎng)價(jià)值比較高,并且口感豐富,常被端上餐桌,但吃了它真的會(huì)感染寄生蟲嗎?真相究竟如何呢?不妨一起來瞧一瞧吧!
吃了虹鱒魚一定會(huì)感染寄生蟲嗎?
??虹鱒魚是淡水魚,可能攜帶肝吸蟲、異尖線蟲等寄生蟲。若生吃或未徹底煮熟,寄生蟲可能進(jìn)入人體,引發(fā)腹痛、腹瀉,甚至肝硬化、膽管炎等嚴(yán)重疾病。
??不過,經(jīng)過70℃以上高溫加熱,寄生蟲可被殺滅。因此,煮熟的虹鱒魚一般不會(huì)導(dǎo)致感染。
什么人不適合吃紅鱒魚?
??痛風(fēng)患者:虹鱒魚屬于中嘌呤食物(每100克含嘌呤約100-150毫克),攝入后經(jīng)人體代謝會(huì)產(chǎn)生尿酸,可能導(dǎo)致血尿酸水平升高。痛風(fēng)患者急性發(fā)作期食用,易誘發(fā)或加重關(guān)節(jié)紅腫、疼痛等癥狀。
??對魚類或海鮮過敏者:過敏體質(zhì)者食用后,可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、蕁麻疹等輕度癥狀,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致喉頭水腫、呼吸困難甚至過敏性休克。若既往有魚類(尤其是三文魚、虹鱒等鮭科魚類)或蝦、蟹等海鮮過敏史,應(yīng)明確規(guī)避紅鱒魚,避免接觸其烹飪環(huán)境或交叉污染的餐具。
?虹鱒魚雖美味,但生吃風(fēng)險(xiǎn)不容忽視,為了自身健康著想,我們需要選擇安全的方式食用,具體見圖。