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醫(yī)生主講實(shí)錄

碳水化合物是由碳,氫,氧三種元素組成的有機(jī)化合物,也稱(chēng)之為糖類(lèi),糖類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素可以分為單糖,雙糖和多糖三類(lèi),單糖包括葡萄糖,果糖和半乳糖,是組成雙糖和多糖的基本單位,是食物中糖類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素吸收的基本形式。

雙糖有蔗糖,麥芽糖和乳糖,多糖包括淀粉,糊精,糖原,是由三個(gè)以上數(shù)量不等的葡萄糖分子縮合而成的,其中淀粉存在于谷類(lèi),豆類(lèi),硬果類(lèi),薯類(lèi)等植物食物中的主要糖類(lèi),是人類(lèi)食物中碳水化合物的主要來(lái)源,淀粉在消化道內(nèi)被消化成葡萄糖而吸收入血,血中的葡萄糖即血糖。

以上內(nèi)容僅供參考

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