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葡萄糖內(nèi)脂在哪里買

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醫(yī)生主講實錄

建議可以到大型超市或者食品化工商店購買。

葡萄糖內(nèi)酯是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類,經(jīng)純化脫鹽、脫色、濃縮、結(jié)晶而制得,是一種多功能的食品添加劑。

葡萄糖內(nèi)酯可以用做豆腐的凝固劑,采用GDL作為蛋白質(zhì)凝固劑生產(chǎn)豆腐,豆腐的質(zhì)地會潔白細嫩,無用鹵水和石膏所具有的苦澀味,無蛋白流失,出豆腐率會比較高,并且使用方便,還可以作為奶類的膠凝劑,主要用于生產(chǎn)酸奶或者奶酪,還可以作為品質(zhì)的改良劑,將GFL用于午餐肉和碎豬肉罐頭可增加發(fā)色劑的效果,從而降低毒性較大的亞硝酸鹽的用量,同時GDL還具有乳化作用防腐作用等。

以上內(nèi)容僅供參考

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