火腿能不能放在冰箱內(nèi)保存
有的家庭為了火腿保存的時間更長一點，把它放到冰箱里面儲存，這種做法結(jié)果是相反的，因為火腿在制作的過程中是經(jīng)過腌制的，氯化鈉的含量比較高，冰箱里面的溫度比較低，火腿中的水分極易凍結(jié)成冰，從而促使火腿間脂肪的氧化作用。
而這種氧化作用又具有催化，可使氧化作用速度大大加快，火腿的質(zhì)量就明顯的下降了。因而儲存期反而會縮短，正確的組織方法是將火腿掛在避光通風的地方，這樣可以防止火腿中的脂肪氧化，延長儲存時間。
火腿能夠放到冰箱里面保存嗎？
張華山主治醫(yī)師
聊城市第二人民醫(yī)院 普外科
2018-06-19 29353次
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01:02
祝于梅
執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院
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曲牟文
主任醫(yī)師中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院
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胡劍平
主治醫(yī)師上海交通大學醫(yī)學院附屬仁濟醫(yī)院
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全守東
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謝洋春
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韓曉娟
主管藥師鄭州市中心醫(yī)院
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趙英帥
主治醫(yī)師河南省人民醫(yī)院
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郭明冬
主任醫(yī)師中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院
2022-08-16 1456次
