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醫(yī)生主講實錄

會引起惡心、嘔吐、腹瀉,嚴重者可導致死亡。因為土豆富含淀粉類食物,必須煮熟透吃。不然淀粉粒不破裂,無法消化。

土豆中含有有些有害物質(zhì),叫做龍葵素,這種蛋白質(zhì)可使人體血液中的紅血球凝集起來,會引起惡心、嘔吐、腹瀉,嚴重者可導致死亡。當然燒熟、煮透后再吃,有毒蛋白質(zhì)就會失去毒性,可以放心使用。

另外土豆在存放過程中,龍葵堿含量逐漸增加,當土豆變成黑綠色或者發(fā)芽時,其中龍葵堿大量增加,幼芽部分含量高達0.3%或者是0.5%。龍葵堿0.2-0.4g,就有可能引起食物中毒,因此變質(zhì)、發(fā)黑的土豆也不建議食用。

以上內(nèi)容僅供參考

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