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潰瘍性結(jié)腸炎患者是可以吃豬肉皮的，但是要注意少吃，避免暴飲暴食。潰瘍性結(jié)腸炎患者的飲食應(yīng)該以清淡、松軟、易消化、營(yíng)養(yǎng)豐富，宜吃具有清熱解毒作用的食物。平時(shí)要注意低脂肪飲食，要限制脂肪的量，對(duì)于脂肪較高的食物，例如紅肉，如牛肉、豬肉、羊肉、黃油和其他動(dòng)物油、人造奶油等，都應(yīng)該限制攝入，應(yīng)該少吃或者是不吃油炸的食物。

食物纖維可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，潰瘍性結(jié)腸炎活動(dòng)期的患者，由于腸道炎癥，腸道本身蠕動(dòng)偏快，如果再攝入較多的粗纖維飲食，可能會(huì)刺激加重腸道的蠕動(dòng)，加重腹瀉的癥狀。所以潰瘍性結(jié)腸炎的患者飲食的時(shí)候應(yīng)避免粗纖維飲食，如芹菜、蘿卜、粗雜糧、韭菜等，以流質(zhì)、少渣、半流質(zhì)飲食為主，平時(shí)也要注意多喝一些溫開水，要盡量的戒煙、戒酒，平時(shí)要注意飲食方面的調(diào)養(yǎng)。