直腸癌屬于大腸癌的一種，在世界范圍內(nèi)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在大腸癌高發(fā)的北美、西歐、澳大利亞等國家，人們每天進食的脂肪量在120克以上，而在大腸癌低發(fā)的哥倫比亞、斯里蘭卡、泰國等地，每人每天的脂肪消費量只有二十到六十克，高低發(fā)區(qū)大腸癌的發(fā)病率相差可達六倍以上。
動物實驗也證實了，脂肪也是可能通過改變大便中的膽酸濃度作用導(dǎo)致大腸癌的發(fā)生。攝入纖維素多的話可以通過稀釋大便中致癌物質(zhì)的濃度，起到保護大腸內(nèi)膜的作用。
我們國家在浙江醫(yī)科大學(xué)的研究有發(fā)現(xiàn)了攝入新鮮的蔬菜、新鮮水果，大腸癌的發(fā)病率呈顯著的負相關(guān)，油炸腌制食品的也是一種跟大腸癌的發(fā)病呈正相關(guān)的一種危險因素，從直腸癌的發(fā)病率，發(fā)病跟生活方式的關(guān)系這些介紹來看，直腸癌的病人跟吃高脂肪的食物有一定的關(guān)系和膳食纖維的高纖維素對大腸癌的發(fā)病率起到一種保護的作用，所以直腸癌病人是可以吃韭菜的。韭菜是一種高纖維素的蔬菜，吃韭菜能夠起到保護大腸粘膜的作用，對降低大腸癌發(fā)病率有一定的好處。
