蘑菇是一直菌類(lèi),味美且營(yíng)養(yǎng)豐富,是由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成,菌絲體是營(yíng)養(yǎng)器官,子實(shí)體是繁殖器官。
蘑菇味美,營(yíng)養(yǎng)也高,是飯桌上的菜肴,但蘑菇中因鉀離子無(wú)法由嚴(yán)重?fù)p壞的腎臟排出,會(huì)引起高鉀血癥,可能造成手指麻木、疲倦、四肢無(wú)力、胸口悶、舌頭僵硬、說(shuō)話困難,失去知覺(jué)、嚴(yán)重時(shí)心律不齊或心臟停止。
而造成高血鉀癥的原因中,攝取含鉀高的食物、含鉀高蔬菜,就是很重要的一條,蘑菇中富含豐富的鉀離子,所以腎病患者不宜食用或過(guò)多食用。
當(dāng)要食用含鉀離子的食物或蔬菜時(shí),可先切去皮切小塊,應(yīng)用大量清水煮3~5分鐘撈起,再以油拌或炒,患者不宜食用或過(guò)多食用蘑菇,但不必過(guò)度的失落,專(zhuān)家建議可以用茶樹(shù)菇來(lái)代替。