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問(wèn)黃豆被炒熟后磨成豆?jié){與生黃豆磨成豆?jié){哪個(gè)好

女, 54歲

2020-06-24 45897次

病情描述:

黃豆被炒熟后磨成豆?jié){與生黃豆磨成豆?jié){哪個(gè)好

醫(yī)生回答

病情分析:

一般是生黃豆磨成豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)高一些,因?yàn)辄S豆被炒熟后,可能一些營(yíng)養(yǎng)本身就會(huì)被破壞,之后磨完豆?jié){再進(jìn)行煮熟,營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)進(jìn)行第二次的破壞,從而降低。

意見(jiàn)建議:

如果腸胃功能消化吸收正常,建議選用生黃豆磨成豆?jié){,但如果是長(zhǎng)期消化吸收功能不太好的人,就不建議喝豆?jié){。

病情分析:

一般來(lái)說(shuō)生黃豆磨成的豆?jié){好一些。生黃豆磨成的豆?jié){營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)比熟黃豆磨成的豆?jié){要高一些,這是由于黃豆在經(jīng)過(guò)炒熟后一些本身的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞,而且生黃豆磨出來(lái)的豆?jié){的口感要好喝一些。

意見(jiàn)建議:

要注意磨出來(lái)的豆?jié){一定要煮熟再喝,因?yàn)楹壬節(jié){會(huì)引起腹瀉、腹脹、腹痛、屁多等不適癥狀。而且要加熱至煮沸以后出現(xiàn)泡沫再加熱2~3分鐘,這樣可以使生黃豆中的皂毒素和抗胰蛋白酶分解、破壞,有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

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