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聶里紅 副主任醫(yī)師
北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院 | 消化科

黑豆與紅豆為何不能同煮?專家告訴你答案

前一段時間,我接診了一位45歲的女性患者,經患者自述,她因長期工作壓力大,飲食不規(guī)律,近期出現了貧血和水腫的癥狀,為了緩解癥狀,她每天都會將黑豆和紅豆一起煮成三豆湯食用,可就在最近,一位好心的朋友告訴她黑豆不能和紅豆一起煮著吃,這讓她感到既擔憂又困惑,于是來到我的診室進行咨詢,在詳細了解了患者的情況后,我為她進行了詳細的解答。

黑豆和紅豆可以一起煮,兩者不能一起煮的這類說法并沒有科學依據。同時黑豆和紅豆一起煮制成的食物含鐵較為豐富,可為機體補充鐵元素,也就是生成血紅蛋白的原料,具有一定改善血液循環(huán),以及補充氣血的作用。

兩者同食,可讓人體攝入較為豐富的不飽和脂肪酸、大豆異黃酮。不飽和脂肪酸可以促進膽固醇代謝,對人體有一定程度的補益作用。

但需要注意因黑豆和紅豆一起煮做成的食物含纖維素較為豐富,不建議過量食用,同時本身胃腸功能不佳,或是存在腹脹等情況的人群,不要過量食用兩者共同煮制的食物,以免導致病情進一步加重。

在食用黑豆和紅豆時,我們也需要注意以下一些細節(jié):

1、烹飪時間:黑豆通常需要煮1-2小時,而紅豆則需要煮40分鐘到1小時。請根據實際情況調整烹飪時間,確保豆子煮熟煮透。

2、控制攝入量:黑豆和紅豆都是營養(yǎng)豐富的食物,但也要適量食用,建議每天食用量分別在30~50克左右,以免過量食用可能導致胃腸不適或消化不良。

總之,黑豆和紅豆是可以一起食用的,而且它們之間的搭配還可以起到互補的作用。我們應該摒棄一些沒有科學依據的傳統(tǒng)觀念或誤解,以科學的態(tài)度來對待食物搭配和營養(yǎng)攝入。在享受美食的同時,也要關注自己的身體健康和營養(yǎng)需求。

發(fā)布時間: 2024-05-07 4588次

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