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雞蛋黃中含有豐富的橄欖油,主要的成分就是油酸,對(duì)于心臟是非常有益的。此外,雞蛋黃中還含有豐富的維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、磷、鐵,還有多種的礦物質(zhì)。盡管鐵的吸收率是比較低的,但對(duì)于嬰兒來說是至關(guān)重要的。同時(shí),雞蛋黃中還有一種非常重要的物質(zhì)——卵磷脂,對(duì)于大腦發(fā)育是格外重要的,還有就是能降低膽固醇。雞蛋黃的顏色是屬于黃紅色的,因?yàn)樗锩婧泻它S素,是對(duì)眼睛有一定的保護(hù)作用,而雞蛋黃顏色越深,這類維生素的含量也就會(huì)越高。

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