過(guò)期的桂圓干和枸杞是否能吃需分情況判斷，不可一概而論。通常需綜合觀察外觀性狀、氣味變化、儲(chǔ)存條件、過(guò)期時(shí)長(zhǎng)及個(gè)體健康狀況五方面因素。
一、外觀性狀。若桂圓干出現(xiàn)明顯霉變、蟲蛀或果肉干癟發(fā)黑，枸杞表面結(jié)塊、顏色暗沉或泛白，提示微生物污染或有效成分降解，此類過(guò)期品不宜食用。
二、氣味變化。正常桂圓干應(yīng)具淡淡果香，枸杞有特殊清香。若聞到酸腐味、哈喇味或刺鼻化學(xué)氣味，說(shuō)明脂肪氧化或微生物代謝產(chǎn)物超標(biāo)，需立即丟棄。
三、儲(chǔ)存條件。密封避光保存的干果，過(guò)期1-2個(gè)月且無(wú)異常時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低；但敞口放置于潮濕環(huán)境者，即使未過(guò)保質(zhì)期也可能變質(zhì)。
四、過(guò)期時(shí)長(zhǎng)。超過(guò)保質(zhì)期3個(gè)月以上的產(chǎn)品，即使外觀正常，其維生素、多糖等活性成分含量可能顯著下降，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅降低。
五、個(gè)體差異。免疫力低下人群、孕婦或慢性病患者，對(duì)變質(zhì)食物的耐受閾值更低，應(yīng)嚴(yán)格避免食用過(guò)期干果。
需特別強(qiáng)調(diào)，食品保質(zhì)期是生產(chǎn)者通過(guò)穩(wěn)定性試驗(yàn)確定的最佳食用期限，過(guò)期不等于絕對(duì)有害，但風(fēng)險(xiǎn)隨時(shí)間遞增。建議優(yōu)先選擇新鮮食材，若誤食少量過(guò)期干果后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。日常儲(chǔ)存應(yīng)遵循"干燥、密封、低溫"原則，延長(zhǎng)食材保質(zhì)期。
