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水煮過的肉嘌呤一般會降低30%-50%,通常與肉的種類以及煮的時間長短有關(guān)。

嘌呤是生物體內(nèi)重要的含氮堿基,在人體內(nèi)代謝成尿酸。當(dāng)人體攝入過多嘌呤或嘌呤代謝紊亂時,會導(dǎo)致高血尿酸癥,提高痛風(fēng)的發(fā)病率,危害人體健康。而肉是人體攝入嘌呤的重要來源,高嘌呤含量的肉能夠顯著影響體內(nèi)的血尿酸水平。由于嘌呤是一種水溶性的物質(zhì),將含嘌呤高的肉先用水煮,然后棄湯后吃肉,可有效降低肉中嘌呤含量,減少嘌呤的攝入。對于常見的豬肉、牛肉,水煮30分鐘左右嘌呤含量一般會降低50%,而對于雞肉水煮20分鐘左右其中嘌呤含量會降低30%。

在平時食用水煮肉的時候應(yīng)該避免時間過長,以免破壞其中的營養(yǎng),長時間進(jìn)食此類食物可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良的現(xiàn)象。

以上內(nèi)容僅供參考

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