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蟹膏和蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很大，其中蟹膏含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，蟹黃中含有大量的蛋白質(zhì)、磷脂、膽固醇等營(yíng)養(yǎng)成分。

蟹黃主要存在于母蟹中，主要呈現(xiàn)出橘黃色，而蟹膏主要存在于公蟹中，一般呈白色粘狀物。蟹黃通常情況下吃起來(lái)有一種沙沙的感覺(jué)，有一股類(lèi)似于雞蛋的味道，但是它比雞蛋味道更鮮美一些。而蟹膏則口感細(xì)膩、綿密、入口即化。

這兩者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高，其中蟹黃中含有大量的蛋白質(zhì)、磷脂、膽固醇、膠原蛋白以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。蟹膏含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素以及鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。這兩種食物一般人群均可食用，適量食用具有一定提高人體體質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫力等作用。平時(shí)除了可以吃蟹膏和蟹黃以外，也可以吃一些新鮮的蔬菜、水果或者牛奶、豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物。