醋泡大蒜時(shí)間太長(zhǎng)吃了通常是不會(huì)致癌的。
癌癥患者的血液多呈酸性，在醫(yī)學(xué)上，是指起源于上皮組織的惡性腫瘤，是惡性腫瘤中最常見(jiàn)的一類(lèi)。醋泡大蒜一般不是致癌物質(zhì)，但是長(zhǎng)時(shí)間吃醋泡大蒜，可能存在胃腸道損害、影響血壓、上火等危害，具體如下。
1、胃腸道損害：
醋泡大蒜具有一定的刺激性，長(zhǎng)期大量食用會(huì)損傷胃腸黏膜，從而引起胃腸道損害。
2、影響血壓：
醋泡大蒜屬于腌制食物，長(zhǎng)期大量食用會(huì)導(dǎo)致鈉攝入量過(guò)多，造成水鈉潴留，從而影響血壓。
3、上火：
醋泡大蒜性溫?zé)?，辛辣刺激性較強(qiáng)，若長(zhǎng)期大量食用可能會(huì)引起上火，出現(xiàn)口干、大便干燥等癥狀。
但是建議患者盡量吃新鮮的蔬菜水果，畢竟醋泡的食物相當(dāng)于腌制食品，周期會(huì)比較長(zhǎng)，從而有可能會(huì)滋生有害物質(zhì)，所以建議盡量少吃。常見(jiàn)的致癌食物有油炸類(lèi)（油條、臭豆腐）、熏制食品（如熏肉、熏肝、熏魚(yú)）、霉變物質(zhì)等，米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生黃曲霉菌素，進(jìn)而導(dǎo)致致癌，所以在平時(shí)盡量注意食物的衛(wèi)生。
