土豆發(fā)芽一般不建議吃，以免對(duì)身體健康造成不利的影響。
土豆是日常生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，發(fā)芽后一般不能吃，發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)龍葵素，攝入過(guò)量可能會(huì)引起中毒反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)＜吧词箤l(fā)芽部分切除，也不能完全保證剩余部分沒(méi)有龍葵素的殘留，因此不建議吃發(fā)芽的土豆。
為了避免因食用發(fā)芽土豆而導(dǎo)致中毒，應(yīng)妥善保存土豆，放置在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射。如果發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽，應(yīng)立即丟棄，不要食用。同時(shí)，在購(gòu)買土豆時(shí)，要選擇表皮光滑、無(wú)芽眼、無(wú)破損的土豆，確保食品安全。
日常生活中要保持均衡飲食，多吃富含蛋白質(zhì)以及維生素的食物，比如雞蛋、瘦肉、蘋果等，根據(jù)自身體質(zhì)適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行運(yùn)動(dòng)，有利于身體健康。
