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洋蔥辣眼睛的原因是洋蔥里面含有丙烯基半胱氨酸次磺酸和蒜氨酸酶。

洋蔥里面的這兩種物質(zhì)平時是不會發(fā)生作用的,但是當洋蔥被切碎的時候,細胞會發(fā)生破裂的情況,這兩種物質(zhì)相互作用會產(chǎn)生丙烯基次磺酸,丙烯基次磺酸在催淚因子的作用下會形成硫代丙基氧化物,從而讓眼睛受到刺激產(chǎn)生辣眼睛的感覺。

洋蔥營養(yǎng)價值比較高,含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素以及碳水化合物等營養(yǎng)成分,吃了以后能夠補充身體內(nèi)缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)。而且洋蔥中含有一定的膳食纖維,能夠促進胃腸道蠕動,有利于食物消化。并且洋蔥中含有核酸以及大蔥一樣的成分,比如辣素,能夠刺激胃酸分泌,對身體健康有一定的好處。

在切洋蔥期間要做好眼睛護理,不可以用手直接揉眼睛,避免導(dǎo)致辣眼睛的情況發(fā)生。

以上內(nèi)容僅供參考

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