芹菜葉具有增進(jìn)食欲、提高免疫力、補(bǔ)充維生素、補(bǔ)充礦物質(zhì)、潤腸通便的功效，作用是改善食欲不振、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防維生素缺乏、預(yù)防礦物質(zhì)缺乏、緩解便秘，食用后若出現(xiàn)不適癥狀，建議及時(shí)就醫(yī)。
1、增進(jìn)食欲：
芹菜葉中含有的揮發(fā)性物質(zhì)，具有特殊的香味，具有增進(jìn)食欲、改善食欲不振的作用。
2、提高免疫力：
芹菜葉中含有豐富的碳水化合物，適量食用后，可以起到提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
3、補(bǔ)充維生素：
芹菜葉中含有豐富的維生素A、維生素C等多種維生素，可以補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)，預(yù)防維生素缺乏。
4、補(bǔ)充礦物質(zhì)：
芹菜葉中含有鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)，可以加快機(jī)體新陳代謝，在一定程度上預(yù)防礦物質(zhì)缺乏。
5、潤腸通便：
芹菜葉中含有豐富的膳食纖維，可以加快胃腸道蠕動(dòng)，對于大便干燥、排便困難等癥狀具有一定的緩解作用。
需要注意的是，芹菜葉性質(zhì)寒涼，因此不建議脾胃虛弱的患者食用，以免引起腹痛、腹瀉等不適癥狀，不利于病情的恢復(fù)。
