青菜含鉀是比較高的，其中尤以豆類蔬菜以及菌類居多。包括豌豆、蠶豆、黃豆芽、香菇、金針菇、平菇等，另外，像青椒、尖椒、芹菜、油菜等也含有豐富的鉀。鉀元素對(duì)人體代謝有非常重要的作用，低鉀或者高鉀都會(huì)對(duì)身體造成危害。
低鉀，低鉀指的是血清鉀低于3.5mmol/L，長(zhǎng)期低血鉀可出現(xiàn)乏力、腹脹、四肢麻木、心律失常等。導(dǎo)致低血鉀的原因有節(jié)食減肥導(dǎo)致攝入減少，長(zhǎng)期大量嘔吐腹瀉導(dǎo)致鉀丟失過(guò)多，內(nèi)分泌疾病，如腎臟疾病、醛固酮增多癥等，還有服用一些精神藥物，這些都容易導(dǎo)致血鉀低。
高鉀，高鉀指的是血清鉀高于5.5mmol/L，高血鉀主要是損害到肌肉和心臟，可引起四肢肌肉乏力、酸脹、疼痛等，還會(huì)引起心律失常，心慌、氣短等，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起暈厥乃至猝死。高血鉀主要原因有腎代謝異常導(dǎo)致鉀排出減少，輸入含鉀藥物過(guò)多過(guò)快，應(yīng)用洋地黃藥物。
對(duì)于血鉀需要維持在正常水平，過(guò)多或者過(guò)少都會(huì)對(duì)機(jī)體造成危害。
