不少人追求健康飲食,既想通過菠菜補(bǔ)充維生素與膳食纖維,又希望用鈣片強(qiáng)化骨骼。但網(wǎng)上說法不一,有人說兩者同食會影響吸收,甚至形成結(jié)石。菠菜和鈣片究竟能否同時(shí)吃???
??菠菜和鈣片一般不建議同時(shí)吃。菠菜富含草酸,每100克含約750毫克,而鈣片的主要成分碳酸鈣、檸檬酸鈣等會與草酸結(jié)合,在腸道內(nèi)形成草酸鈣沉淀。這種沉淀不僅阻礙鈣的吸收,長期大量攝入還可能增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。
??同時(shí)食用菠菜和鈣片,鈣的吸收率會下降30%-50%。此外,草酸鈣沉淀也會影響菠菜中鐵、鎂等礦物質(zhì)的吸收。
食用菠菜的時(shí)候,應(yīng)該注意以下常見3點(diǎn):??
??焯水去草酸:烹飪前將菠菜放入沸水中焯1-2分鐘,可去除60%-80%的草酸。撈出后過涼水,保留口感與營養(yǎng)。
??搭配高鈣食物避開時(shí)段:若當(dāng)日食用菠菜,建議鈣片與菠菜間隔2-3小時(shí),或選擇牛奶、豆腐等高鈣食物時(shí)也遵循此原則。
??控制食用量:成年人每天食用菠菜不超過200克,避免因草酸攝入過多影響其他營養(yǎng)素吸收。
??服用鈣片的時(shí)候,也需要注意一些事項(xiàng),詳情見圖。若有特殊健康需求,建議咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)生,制定個(gè)性化飲食方案。