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概述:

   四季豆中毒是一種食物中毒。輕度中毒主要是由胃腸道炎癥引起,如惡心、嘔吐,一天數(shù)次或數(shù)十次。這主要是因為四季豆種子中的紅細胞凝集素尚未被烹飪完全破壞。進食后,它會刺激胃腸道,引起強烈嘔吐。此外,嚴重的情況甚至可能導致脫水、休克。嚴重的蕓豆中毒病例顯示腹痛、腹瀉、上腹脹滿;嚴重中毒者會出現(xiàn)體內電解質紊亂,也可能有頭痛、胸悶、冷汗、心慌、胃灼熱感和四肢麻木等神經(jīng)癥狀。

四季豆的注意事項:

    四季豆中毒的潛伏期為10分鐘至10小時,一般不超過5小時。目前,四季豆中毒還沒有相應的專用藥。除了被送到醫(yī)院催吐、洗胃外,沒有很好的治療措施。因此,要特別警惕。烹飪四季豆時,一定要煮很長時間,以確保它們徹底煮熟。

四季豆的作用:

    四季豆含有獨特的成分,如皂苷、尿酶和各種球蛋白,可以提高身體自身的免疫力,增加抗病能力。四季豆含有豐富的蛋白質和多種氨基酸。經(jīng)常食用可以強化脾胃,增進食欲。在夏天多吃四季豆,可以起到降溫和清理口腔的效果,特別適用于心臟病、動脈硬化、高血壓患者。同時,四季豆可以刺激骨髓的造血功能,保護和增強細胞,增強患者抵抗感染的能力,誘導成骨細胞增殖,促進骨折愈合。吃四季豆對皮膚和頭發(fā)也有益,可改善皮膚新陳代謝,促進身體排毒。

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